Ossobuco con funghi in crema di gorgonzola pistacchi e zenzero
A modo mio
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella mettere un filo d'olio, 20 grammi di burro, un scalogno tritato e un rametto di rosmarino e fate rosolare l'ossobuco.
- 2
Sfumate con del vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete del brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe, coprite e fate cuocere per circa 20-30 minuti.
- 3
Nel frattempo in un'altra padella metti un filo d'olio, 30 grammi di burro, un scalogno tritato e i funghi, fate rosolare i funghi, aggiungete del brodo vegetale, aggiustate di sale e coprite, fate cuocere per 15-20 minuti circa.
- 4
Passati i 15-20 minuti circa aggiungete 100 grammi di gorgonzola (io ho adoperato quello piccante), fate sciogliere il formaggio e aggiungete un cucchiaio di farina per addensare.
- 5
Aggiungete una grattatina di zenzero e una spolverata di granella di pistacchio.
- 6
Togliete il coperchio alla padella con l'ossobuco, aggiungete un cucchiaio di farina, fate addensare il sughetto e impiattate.
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