Polpette di gamberi al forno, con crema di burrata e frutto della passione

Name: Polpette di gamberi al forno, con crema di burrata e frutto della passione
Yield: x2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: – 8 gamberi (a me sono venute 5 polpette); – 1 fetta di pane da toast; – 1 cucchiaio di olio; – 3 fette di pane da toast frullato; – 3 cucchiai di sesamo nero; q.b – Olio EVO; q.b – Sale e pepe; – 1 burrata; – 2 frutti della passione; 1 lime

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

#calendarioagosto
Semplice nella realizzazione ma questo basta per esaltarne i sapori ben distinti e nel contempo ben equilibrati. La polpettina di gambero ridotto a tartare e condito con un pizzico di sale, pepe e una goccia di olio, buccia di lime grattugiata e mollica di pane frullata. Formata la pallina viene passata nella panatura di soffice mollica e semi di sesamo, un goccio di olio e poi passate in forno a 160° per 7 min. e grigliate per 4 min. Rimarrà soffice senza alterazione del gusto del gambero anch'esso morbido e succoso.
Le polpette sono accompagnate da una crema di burrata (burrata semplicemente frullata con un po' della sua acqua), e dal frutto della passione.

Polpette di gamberi al forno, con crema di burrata e frutto della passione

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x2 persone

– 8 gamberi (a me sono venute 5 polpette)
– 1 fetta di pane da toast
– 1 cucchiaio di olio
– 3 fette di pane da toast frullato
– 3 cucchiai di sesamo nero
q.b– Olio EVO
q.b– Sale e pepe
– 1 burrata
– 2 frutti della passione
1lime

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Pulisci bene i gamberi dal carapace e dall’intestino centrale e tagliali a pezzettini con il coltello (devono avere la grandezza di una tartare).
2

Aggiungi ai gamberi una fetta di pane da toast precedentemente privata della parte esterna e frullata grossolanamente e mescola bene il tutto.
3

Aggiungi ora la scorza di un lime ed 1 cucchiaio di olio, mescola e forma delle polpette aiutandoti con le mani.
4

Per l’impanatura: mescola 3 cucchiai di sesamo nero con tre fette di pane da toast precedentemente frullate. Passa le polpette nell’impanatura e mettile sulla teglia rivestita di carta forno. Condisci con un filo di olio ed inforna a 160 gradi per 7 minuti, poi completa con 4 minuti di grill.
5

Per la salsa di burrata: frulla la burrata con una parte della sua acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa. Metti un cucchiaio di burrata sul fondo del piatto, adagia sopra due polpette e completa con il frutto della passione.