Per prima cosa preparate la pasta sfoglia.

Stendetela su un piano di lavoro ben infarinato, fino a raggiungere un rettangolo largo 27-30 cm e lungo 80-85 cm e lo spessore di 3mm.

Tagliate la pasta in 3 quadrati uguali 27×27 cm.

Posizionare ogni quadrato di sfoglia su una teglia con carta da forno e bucarlo con una forchetta. Cuocere una sfoglia per volta in forno a 190°C per 20 minuti, fino a che la pasta sarà ben cotta e dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.

Quando le tre sfoglie saranno raffreddate, con un coltello a sega, rifilare i lati in modo da renderli dritti e precisi e, aiutandosi con un righello, tagliare le sfoglie fino a farle diventare tutte e tre con grandezze precisamente identiche. Se in cottura si saranno formate delle bolle sulla pasta, eliminarle con il coltello a sega in modo da ottenere delle sfoglie piatte e sovrapponibili.

Riempire una sac à poche con la crema precedentemente preparata. Appoggiare la prima sfoglia su un piano da lavoro o direttamente sul vassoio da portata, e con la sac à poche creare un bordo di crema fatto da tanti piccoli ciuffetti, una volta creato il bordo riempire l’interno con ulteriore crema.

Appoggiare sopra la crema il secondo strato di sfoglia e procedere distribuendo anche il secondo strato di crema con la stessa tecnica usata in precedenza.

Appoggiare sul secondo strato di crema l’ultimo strato di sfoglia che fungerà da coperchio. Durante tutti i passaggi di montaggio e stratificazione della torta, assicurarsi che ogni lato sia ben pareggiato con l’altro, in modo da non ottenere una torta storta.

Spolverare completamente la superficie con zucchero a velo. A piacere è possibile appoggiare una griglia prima di spolverare lo zucchero a velo per ottenere delle decorazioni. Lasciare riposare il dolce in frigo per circa 2 ore prima di servirlo.