Adesso ci occupiamo del ripieno.

Tritare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola.

In un pentolino versare la panna, lo zucchero e il pizzico di sale, metterli a scaldare, mescolare con una frusta e quando si sfiora il bollore togliere il pentolino dal fuoco.

Versare il composto caldo sul cioccolato, precedentemente tritato a pezzetti, e continuare a mischiare, con una frusta a mano, fino a che si sarà sciolto ottenendo così una crema lucida e vellutata.

Lasciare raffreddare questo composto per 10 minuti circa, fino a che avrà raggiunto la temperatura ambiente, a questo punto aggiungere l’uovo intero e mescolare fino a omogenizzare il tutto.

Prendete la pasta frolla che avrà riposato in frigo per 30 minuti.

Poi la stendete ad uno spesso di 4 millimetri.

Imburrate e infarinate un tortiera da 22/24 cm di diametro e rivestite sia la base e i lati della tortiera.

E bucherellare il fondo con una forchetta.

Adesso versate circa metà ripieno e poi ci mettete dentro le pere gia lavate, pelate e tagliate.

A questo punto ci versate sopra lantra metà di ripieno e livellare per bene.

Knfornate in forno stati preriscaldato a 170° per 40 minuti.

Poi sfornate lasciate raffreddare e decorare con zucchero a velo.

E la nostra crostata pere e cioccolato è pronto per essere gustata.