189 • Pannenkoeken olandesi 🇳🇱
Appena tornata da due giorni passati ad Amsterdam ho voluto subito preparare i pannekoeken che avevo finalmente provato lì, anche perché avevo comprato il gouda e la pancetta affumicata che qui si trova ma é di scarsa qualità. La ricetta della pastella non differisce dalle francesi crêpes ma la cosa particolare è che ➡️ i pannenkoeken si cuociono più spessi (4 mm circa) perché gli ingredienti “extra pastella” vanno inglobati nell’impasto durante la cottura.
Pancetta e formaggio, pancetta e mele a fettine sono gli accostamenti più comuni ma in realtà li preparano in molti modi, anche mettendo gli ingredienti semplicemente messi sopra una volta cotti. In casa li mangiano anche solo arrotolati con dentro marmellata o un’altra crema dolce, la classica merenda per tutti.
Ad Amsterdam ci sono vari locali per gustarli, qui nel link ci sono delle foto di alcune proposte: https://pancakes.amsterdam/it/locations/pancakes-amsterdam-negen-straatjes/
22/4/24
#ilmondonelpiatto
#paesibassi
#olanda
#ricetteolandesi
#crespelle
#crepes
#formaggio
#pancetta
#bacon
#gouda
#pannenkoeken
#calendarioaprile
189 • Pannenkoeken olandesi 🇳🇱
Appena tornata da due giorni passati ad Amsterdam ho voluto subito preparare i pannekoeken che avevo finalmente provato lì, anche perché avevo comprato il gouda e la pancetta affumicata che qui si trova ma é di scarsa qualità. La ricetta della pastella non differisce dalle francesi crêpes ma la cosa particolare è che ➡️ i pannenkoeken si cuociono più spessi (4 mm circa) perché gli ingredienti “extra pastella” vanno inglobati nell’impasto durante la cottura.
Pancetta e formaggio, pancetta e mele a fettine sono gli accostamenti più comuni ma in realtà li preparano in molti modi, anche mettendo gli ingredienti semplicemente messi sopra una volta cotti. In casa li mangiano anche solo arrotolati con dentro marmellata o un’altra crema dolce, la classica merenda per tutti.
Ad Amsterdam ci sono vari locali per gustarli, qui nel link ci sono delle foto di alcune proposte: https://pancakes.amsterdam/it/locations/pancakes-amsterdam-negen-straatjes/
22/4/24
#ilmondonelpiatto
#paesibassi
#olanda
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#formaggio
#pancetta
#bacon
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ecco gli ingredienti (io poi ho usato più pancetta).
Grattugia il formaggio dopo aver eliminato la crosta.
- 2
Misura o pesa il latte.
In una ciotola pesa la farina, metti il sale e le uova.
- 3
Aggiungi un po’ di latte e mescola con una frusta.
Aggiungine poco a poco.
- 4
Quando avrai la consistenza che vedi in foto in alto ➡️ dovrai mescolare con forza per eliminare i grumi di farina. Vedi in foto il prima/dopo.
Poi potrai aggiungere più latte fino a terminarlo.
- 5
Eccola pronta. Dovrà avere questa consistenza, comunque ➡️ se si stenderà con difficoltà potrai aggiungere un po’ di latte o di acqua.
- 6
Scalda la padella e metti la pancetta per cuocerla un po’ sui due lati. Poi mettila su un piatto.
- 7
Io uso questa spatola che è molto ampia e va benissimo per questo genere di preparazione che non pesa molto, per una frittata non va bene perché si piega.
- 8
Elimina il grasso della pancetta pulendo la padella con della carta da cucina.
Scaldala di nuovo e passaci molto velocemente il panetto di burro.
- 9
Versa immediatamente un mestolo di pastella abbondante e spargila roteando la padella.
Metti sulla superficie delle fette di pancetta e del formaggio.
- 10
Quando pensi sia cotta sotto passa i bordi con la spatola e infilala sotto per girare ripidamente il pannenkoeken.
Ora lascia che il formaggio faccia un po’ di crosta per circa un minuto e mezzo poi cerca di staccare la parte sotto, dopodiché infila la spatola per staccare tutto.
Girala con un colpo sul piatto, pronta!
- 11
Loro lo mangiano anche con l’aggiunta dello stroop che è una salsa tipo toffee.
- 12
Io li ho provati da Mama Pancake.
- 13
Nei Paesi Bassi li vendono già pronti, sono come delle crespelle.
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