Pan di Spagna senza glutine 🍰
La ricetta del Pan di Spanna classico prevede 3 semplici ingredienti: uova, zucchero e farina.
La proporzione con cui usiamo questi 3 ingredienti permette di creare un Pan di Spagna:
- a massa pesante (ingredienti in pari peso tra loro)
- a massa media (70% del peso totale delle uova)
- a massa leggera (40% del peso totale delle uova)
In questo caso ho realizzato un Pan di Spagna ma massa semi-leggera (50% del peso totale delle uova) che si caratterizza per una struttura molto alveolata ed appunto “leggera”.
Ovviamente io ho usato un mix di farine per dolci senza glutine.
Pan di Spagna senza glutine 🍰
La ricetta del Pan di Spanna classico prevede 3 semplici ingredienti: uova, zucchero e farina.
La proporzione con cui usiamo questi 3 ingredienti permette di creare un Pan di Spagna:
- a massa pesante (ingredienti in pari peso tra loro)
- a massa media (70% del peso totale delle uova)
- a massa leggera (40% del peso totale delle uova)
In questo caso ho realizzato un Pan di Spagna ma massa semi-leggera (50% del peso totale delle uova) che si caratterizza per una struttura molto alveolata ed appunto “leggera”.
Ovviamente io ho usato un mix di farine per dolci senza glutine.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Unisci le uova (importante che siano a temperatura ambiente), lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Monta per 15-20 minuti (partendo da velocità medio-alta a velocità alta) finché la montata risulta bella gonfia (trucco per capire quando è pronta: deve “scrivere”)
- 2
Nel frattempo che le uova montano setaccia bene la farina
- 3
Una volta montate, aggiungi in più riprese la farina setacciata mescolando con una marisa dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto (assicurati però di mescolare bene e che non rimanga sul fondo farina)
- 4
Versa l’impatto in uno stampo ricoperto di carta forno (o imburrato e infarinato).
- 5
Inforna a forno statico 180 gradi per circa 30 minuti (assicurati che sia pronto con uno stuzzicadenti)
- 6
Sforna e lascia nello stampo a raffreddare
- 7
Quando è ben freddo, togli la carta forno (messa perché così viene più facilmente via la “pellicola” che si crea) e taglialo per usarlo come preferisci, ad esempio per farcire una torta di compleanno!🎂
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti