Prendere una pentola adatta a contenere la cottura del riso e che preveda un coperchio. Mettere cannella a piacimento sul fondo della pentola (io non sono un'estimatrice tranne che per questa ricetta, quindi non esagero:un cucchiaino da te può bastare!) Accendere il piano cottura a fuoco medio e con un cucchiaio di legno continuare a girare la cannella sul fondo: lo scopo è tostarla leggermente.

Quando la cannella inizia a sprigionare un profumo intenso è il momento di aggiungere il riso, così a secco, e far tostare anche quello, continuando a girare con il cucchiaio di legno mescolandolo quindi alla polvere di cannella.

Spremuta d'arancia (funziona anche con un succo confezionato 100% spremuta, ma non sto a raccontarvi la differenza...). La base della ricetta è che il riso andrà cotto in un composto di 2 parti di acqua e 1 parte di succo d'arancia. Quando il riso sarà tostato a dovere (qualche chiccho screpiterá) - attenzione a non bruciacchiarlo - aggiungere il succo d'arancia e poi subito l'acqua.

Aggiungere i ceci precedentemente lessati (vanno bene anche quelli in barattolo, ben scolati e sciacquati)

Aggiungere il sale per la cottura. Mettere il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco medio senza aprire mai coperchio. Per mezzo kg di riso venere servono circa 20 minuti. Nn servirà scolare, quando il liquido sarà asciugato il riso sarà pronto da servire.

Un aiuto per le quantità, visto che, eredità di mia madre, faccio le dosi "ad occhio" ("e sentimento" aggiungerei io). Il composto di acqua e succo d'arancia deve stare sopra il livello del riso di circa 4cm per essere sufficiente alla cottura.

Il riso venere (riso nero) rilascia con l'acqua e l'arancia un gustoso sughetto dal colore nero violastro che risulta particolare anche da servire, in oiatti chiari magari o scuri quanto lui. Questo abbinamento mi ha conquistata, spero faccia lo stesso anche con voi!

Note: 1)il riso nero ha una cottura molto lenta e non scuoce mai, anche se prolungate i tempi rimarrà sempre croccante. 2) scusate il pressapochismo della ricetta. 3) la foto è di repertorio da "pranzo sul divano day off" ;8