Il limone è tra gli agrumi più usati in assoluto e lo possiamo trovare tutto l'anno. Il limone se ne impiega prevalentemente il succo da spremitura della polpa e rappresenta un condimento per contorni e pietanze, un ingrediente di pasticceria e cucina, un agente di denaturazione proteica (marinatura della carne o del pesce al carpaccio o di piccolissima taglia), un componente dei succhi di frutta misti ecc.NB: utilizzare il succo di limone al posto dell'aceto è uno degli accorgimenti più semplici ma efficaci per incrementare l'apporto di vitamina C nella dieta quotidiana e migliorare l'assorbimento del ferro alimentare da fonti vegetali.Il limone in cucina è molto utile per togliere il retrogusto classico di “freschino” che solitamente possiedono le carni di pollo,tacchino,meno la faraona,ma anche tutti gli ingredienti a base di uova ed il pesce. Infatti aggiungendo del succo di limone sia le carni che le uova ed il pesce cotte non avranno questo odore,pur mantenendo il sapore dell'ingrediente principale senza alterarne il gusto,ma bensì migliorandolo. Con le bucce invece si prepara lo squisiti limoncello (che presto pubblicherò la ricetta per farvelo direttamente a casa)