In una padella calda mettete un filo d'olio e saltate per qualche minuto il peperone tagliato a listarelle di circa 3 cm.(se è il caso aggiungete un cucchiaio d'acqua calda). Lasciatelo croccante. Poi mettete da parte.

Pelare le cipolle, togliere il germoglio all’aglio e tritarli insieme finemente. In una casseruola stufate dolcemente le cipolle con l’aglio, con 3 o 4 cucchiai di olio d’oliva, l’alloro, il peperoncino tagliato a rondelle, un cucchiaio di salsa Worcester, lo zucchero di canna e un pizzico di sale unendo qualche cucchiaio d'acqua calda per non bruciare.

Alzate leggermente la fiamma e unite la carne (fuori dal frigo almeno da un’ora), precedentemente lavorata un po’ al coltello per renderla un po’ più morbida (e perché non rimangano poi pezzi troppo grossi in cottura). Rosolatela per 3 o 4 min. mescolando. Salare leggermente e sfumate con il rum.

Unite la polpa di pomodoro, abbassate il fuoco e cuocete per circa 30 min. mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete nella casseruola i fagioli rossi (precedentemente sgocciolati e risciacquati sotto acqua fredda) e i peperoni, regolate di sale e mescolate. Continuate la cottura per altri 10 min.