Verdure lessate o cotte in padella?
Lessare le verdure, sappiamo tutti che le loro proprietà benefiche,i sali minerali, le proteine e le vitamine in bona parte rimangono nell'acqua che più volte viene poi eliminata.
Se invece impariamo ad eliminare i tempi di preparazione e inoltre avere ingredienti più saporiti,mantenendo tutte le proprietà, dobbiamo applicare queste poche regole.
In molti casi leggo delle ricette in cui le verdure vengono lessate, senza insaporirle con qualche aroma e poi vengono aggiunte semplicemente ad altri elementi.
Tenendo presente che quasi tutte le verdure cuociono in poco tempo, usando alcuni semplici accorgimenti potrete aromatizzare quelle verdure che poi andrete ad inserire agli altri ingredienti,risparmiando anche tempo e mantenendo integri i loro sapori.
Verdure lessate o cotte in padella?
Lessare le verdure, sappiamo tutti che le loro proprietà benefiche,i sali minerali, le proteine e le vitamine in bona parte rimangono nell'acqua che più volte viene poi eliminata.
Se invece impariamo ad eliminare i tempi di preparazione e inoltre avere ingredienti più saporiti,mantenendo tutte le proprietà, dobbiamo applicare queste poche regole.
In molti casi leggo delle ricette in cui le verdure vengono lessate, senza insaporirle con qualche aroma e poi vengono aggiunte semplicemente ad altri elementi.
Tenendo presente che quasi tutte le verdure cuociono in poco tempo, usando alcuni semplici accorgimenti potrete aromatizzare quelle verdure che poi andrete ad inserire agli altri ingredienti,risparmiando anche tempo e mantenendo integri i loro sapori.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Gli asparagi usati per preparare un risotto o una torta salata al posto di lessarli, sarebbe meglio cuocere le parti tenere in padella con della cipolla o scalogno o porro (l'aglio non si addice) e poco olio e sale.
In questo modo resteranno più saporiti e si velocizzano anche i tempi.
I manici invece più resistenti possono essere lessati a parte per poi usare l'acqua per cuocere la pasta o essere aggiunta al riso dando più sapore. - 2
Allo stesso modo i broccoletti,meglio insaporirli con dell'aglio,poco sale e olio evo.
- 3
Nelle torte salate in cui gli ingredienti prevede anche piselli e prosciutto, si lessano i piselli in acqua salata,poi scolati e passati in padella assieme al prosciutto,della cipolla,olio e poco sale e con qualche foglia di basilico. In questo modo darete maggior gusto alla vostra torta salata.
- 4
Nche le cime di rapa, che normalmente vengono lessate,poi scolate e strizzate. Sarebbe meglio cuocerle in padella con dell'aglio o cipolla, poco olio evo e sale. Cuociono in meno tempo e non dovete attendere che l'acqua bolla e non devi scolarle e strizzarle
- 5
Anche le patate, se poi le dovete aggiungere ad altre verdure, tagliandole a pezzetti, non è necessario lessarle prima, ma cotte in padella assieme agli altri ingredienti della ricetta e degli aromi (magari con della pancetta o speck o prosciutto)
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