Pasticcio con finocchi,asparagi e speck
Un pasticcio leggero e saporito con lo speck che gli conferisce un giusto salato e profumato assieme agli ingredienti di base. Non sarebbe una ricetta di stagione,poiché a dicembre gli asparagi non ci sono,ma avendoli trovati in freezer,conservati da aprile e raccolti freschi,ho voluto usarli per non doverli gettare.
Pasticcio con finocchi,asparagi e speck
Un pasticcio leggero e saporito con lo speck che gli conferisce un giusto salato e profumato assieme agli ingredienti di base. Non sarebbe una ricetta di stagione,poiché a dicembre gli asparagi non ci sono,ma avendoli trovati in freezer,conservati da aprile e raccolti freschi,ho voluto usarli per non doverli gettare.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminare le parti dure esterne dei finocchi,toglierne alcune,lavarle e tagliarle a pezzi il resto. Mettere in un tegame con poco burro e poca acqua,poi salare e cuocere finché saranno teneri
- 2
Togliere la parte dei manici duri degli asparagi (io ho usato asparagi che avevo in freezer) e metterli interi in un tegame con uno scalogno ben tritato,poco olio e poca acqua e cuocerli finché saranno teneri.
- 3
Fare la besciamella con 1 litro di latte,5 cucchiai di farina setacciata,una noce di burro,sale e noce moscata.
- 4
In una pirofila iniziare con uno strato di besciamella,uno di pasta per lasagne,uno di finocchi con sopra,uno strato di besciamella e finire con una spolverata di grana grattugiato. Poi uno strato di pasta,12 asparagi messi in parallelo,uno di besciamella e poi formaggio grana grattugiato,poi uno strato di pasta,uno strato di speck,grana e besciamella.
- 5
Fare un altro strato di finocchi e uno di asparagi come descritto sopra e finire con uno strato di pasta,besciamella e abbondante grana.
- 6
Infornare in forno statico a 20° per 25 minuti e poi altri 5 minuti con grill ventilato per dorare la superficie
tagliare a porzioni dopo 5 minuti dopo averlo tolto dal forno
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