In acqua bollente e sale si mette a cuocere il riso. In una padella antiaderente, in presenza di un po' d'olio, si mette la cipolla a stufare. Quando la cipolla e' indorata si aggiungono gli zucchini tagliati a rotelle e si fanno insaporire, cuocendo il tutto fino che non diviene morbido.

Nella pentola con acqua e riso, quando questo e' quasi cotto, si aggiunge una spolverata di curcuma e si porta a fine cottura. Dopo di si scola.

Il riso colorato e di giallo e insaporito dalla curcuma, si aggiunge caldo in padella con olio, cipolla e zucchini e si mischia con il parmigiano grattato, dopo di che si serve nel piatto e si mangia.