Lessare le patate, farle raffreddare un po' e ridurle in purè

Impastare la farina con le patate, l'olio il lievito sciolto in un po' di latte, aggiungere un pizzico di sale...lavorare energicamente l'impasto a mano oppure in un robot da cucina, formare una palla e lasciare lievitare per circa un ora e mezza o comunque fino a raddoppio di volume

Prendere l'impasto e formare tante palline e successivamente creare dei taralli che vanno messi a lievitare per un altra mezz'ora circa

Prepare una padella con olio ben caldo e iniziare a friggerle farle asciugare un po' su della carta da cucina e passarle nello zucchero semolato oppure spolverizzarle con dello zucchero a velo...servirle calde.