In una scodella mettere l'acqua tiepida, il LDB (lievito di birra, lo strutto ammorbidito e lo zucchero.

Mescolare bene finché lo strutto e il lievito si sciolgano.

Aggiungere la farina ed il sale.

Impastare finché la pasta diventi liscia ed elastica.

Metterla in una scodella coperta con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa due ore.

Col mattarello stendere la pasta in tanti cerchi e farcire a proprio gusto, io ho messo prosciutto cotto e provola grattugiati e un po' di sugo pronto.

Piegare il disco a mezza luna e pigia per bene i bordi per sigillare.

Mettere sul fuoco una padella con bordi alti con olio e friggere i calzoni.