Lavare e pulire i funghi e togliere i fusti e l'interno (opzionale, dipende dai funghi utilizzati)

Tagliare e soffriggere i fusti dei funghi inisieme ai pomodori e zucchine anch'esse tagliate a cubetti.

Riempire i funghi con il composto soffritto, aggiungere prezzemolo per guarnire e mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

A cottura finita aggiungere del parmiggiano sopra i funghi (opzionale).