Marron Glacé
Li ammiriamo nelle vetrine delle pasticcerie, belli, buonissimi, creano dipendenza! Ma fare il Marron Glacé sarà davvero così difficile?🤔 Scopriamolo!
Marron Glacé
Li ammiriamo nelle vetrine delle pasticcerie, belli, buonissimi, creano dipendenza! Ma fare il Marron Glacé sarà davvero così difficile?🤔 Scopriamolo!
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La parte più lunga è pelare i marroni. Non nego che dopo un po non sentivo più le punte delle dita, però ne vale la pena credetemi! Quindi iniziamo a incidere i nostri marroni centralmente partendo dalla pancia, un taglio orizzontale fino a quasi tutto la circonferenza del frutto e togliamo la buccia. Portiamo a ebollizione dell'acqua in un pentolino e 2 marroni alla volta immergiamoli per 1 minuto.
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Immergiamo pochi marroni alla volta perchè se si raffreddano la pellicina non viene via. Se nonostante siano caldi la pellicina non viene via lo stesso o fatica molto vuol dire che non sono buoni, quindi buttateli. Una volta sbucciati tutti i marroni prepariamo lo sciroppo. In un pentolino portiamo a ebollizione mezzo litro d'acqua e mezzo kg di zucchero e dal momento del bollore immergiamo i marroni per 1 minuto. Poi spegniamo, lasciamo raffreddare e mettiamo il tutto in frigorifero.
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Il giorno dopo riprendiamo i nostri marroni, scoliamoli con molta attenzione,(tenendo lo sciroppo), portiamo quest'ultimo a ebollizione, immergiamo di nuovo i marroni per 1 minuto, spegniamo e facciamo come il giorno precedente. Continuiamo così per 6 giorni. Al sesto giorno lo sciroppo risulterà ambrato e si sarà decisamente ridotto. Scoliamo per un ultima volta i marroni e facciamo addensare lo sciroppo.
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Quando lo sciroppo sarà diventato della consistenza simile al miele versiamolo sui marroni, raccogliamo in una ciotola lo sciroppo in eccesso e continuiamo così fino a quando si saranno glassati per bene. Ora uno ad uno appoggiamoli su una griglia a scolare. Ed ecco pronti i nostri fantastici Marron Glacé!
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P.s.: probabilmente tanti marroni si romperanno tra un passaggio e l'altro, bisogna trattarli veramente in maniera delicata e alcune volte non basta. Possiamo facilitarci il lavoro scegliendo dei frutti belli grossi, se si ha la possibilità. Comunque i pezzettini più piccoli sono i più buoni perchè intrisi totalmente di sciroppo😉😉🤤🤤
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