Separate i tuorli dall'albume. Aggiungete ai tuorli 6 cucchiai di zucchero. Sbattete bene i tuorli finché diventino spugnosi. Mentre l'albume sbattete a neve.

Aggiungere il mascarpone ai tuorli e sbattere bene. Infine afgiungere l'albume montato mescolando dall'alto al basso con un frustino manuale.

Immergere i savaiardi nei caffè con un cucchiaio di un liquore a piacere (è meglio rhum). Fare uno strato di savoiardi bagnati mettere sopra la crema fatta. Doppio strato di i savoiardi e la crema.

Chiudere con una colata di cacao amaro.

Mettere in frigo un paio di ore.