Per prima cosa, spendiamo de parole sul re del piatto, il "Polpo". Io lo acquisto fresco e poi lo congelo per qualche giorno, per far si che le carni si frollino e restino più tenere. Nulla toglie che si possa utilizzare un Polpo decongelato; dipende da cosa troviamo. In una pentola mettiaamo il Polpo pulito,l'alloro, il pepe e riempiamo d'acqua. Accendiamo il fornello e quando l'acqua sfiora il bollore, copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo riposare per circa 1 ora e 30 minuti.

Nel mentre che il nostro polpo cuoce, prepariamo la vellutata. Puliamo la Patata, tagliamola a cubetti piccoli e sciacquiamola bene per togliare tutto l'amido. Questo farà sì che la nostra vellutata non risulti "collosa". Puliamo anche il Cavolfiore e la cipolla e tritiamoli fini. In una pentola, aggiungiamo un filo d'olio e facciamo appassire la cipolla. Aggiungiamo il Cavolfiore e la patata, facciamo saltare Velocemente, sale, pepe e copriamo con 2 bicchieri di acqua calda.

Cuociamo per circa 40 minuti, fino a quando tutto si sarà ammorbidito, scoliamo le verdure, tenendo da parte la bagna rimasta, mettiamole in un bicchierone e frulliamo il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungiamo metà spicchio d'Aglio grattuggiato, aggiustiamo con la bagna fino a quando non avremo una crema liscia. Io generalmente preferisco non passarla in un colino, adoro ogni tanto sentire un minuscolo pezzettino di Cavolfiore o Patata in bocca.

Quando il nostro Polpo sarà cotto, adagiamolo su un tagliere e tagliamo i tentacoli alla base. Con quello che avanza, possiamo farci poi un insalata classica. Scaldiamo una griglia in ghisa, ungiamo i nostri tentacoli con dell'olio e facciamoli grigliare 2 minuti per lato. Una volta grigliati, abbiamo due possibilità: lasciarli interi o tagliarli a pezzi. Io li ho tagliati in 4 pezzi.

Adagiamo il Polpo in una ciotola e aggiungiamo il succo di mezzo Limone, il Peperoncino e 1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva. Tritare finemente il Prezzemolo, aggiungerlo al Polpo e mescolare per bene il tutto.

E' giunto il momento di impiattare: in un piatto fondo, adagiamo 3 cucchiai di vellutata, due colpetti sotto il piatto per livellarla, aggiungiamo il Polpo al centro del piatto o se vi piace anche di lato, con un cucchiaio recuperiamo il fondo dell'intingolo del Polpo e lo facciamo cadere a filo sul piatto. Ed piatto è fatto🤤