Petto di tacchino alla curcuma e aromi esotici
Un sistema per cucinare in modo diverso i petti di tacchino e nello stesso tempo renderlo tenero e molto aromatizzato come si usa cucinare nel mondo esotico in cui la maggioranza delle carni è abbastanza piccante e accompagnato da un riso lessato,ma leggermente armonico.
Seguite i vari passaggi della ricetta per degustare i bocconcini di carne di tacchino che a chi piacciono i sapori piccanti e aromatizzati,sarà senz'altro accontentato
Petto di tacchino alla curcuma e aromi esotici
Un sistema per cucinare in modo diverso i petti di tacchino e nello stesso tempo renderlo tenero e molto aromatizzato come si usa cucinare nel mondo esotico in cui la maggioranza delle carni è abbastanza piccante e accompagnato da un riso lessato,ma leggermente armonico.
Seguite i vari passaggi della ricetta per degustare i bocconcini di carne di tacchino che a chi piacciono i sapori piccanti e aromatizzati,sarà senz'altro accontentato
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate le fette di tacchino,poi asciugatele con carta da cucina bianca,tagliatele a pezzi di circa 3 centimetri. Mettete i pezzi in una terrina e aggiungete il succo di un limone,l'olio extra di oliva,un cucchiaio di rosmarino e 1 cucchiaio di sale fino e coprite con acqua.
Lasciate i petti di tacchino in ammollo e in frigorifero coperti con pellicola per almeno 4 ore. - 2
Dopo 4 ore togliete dal frigo il petti di tacchino e con una pinza da cucina estraete i pezzi e posateli in uno scolino,affinché si scolino bene (ovviamente con sotto una bacinella che raccolga il liquido) e tenete da parte la marinatura.
- 3
In un largo contenitore mettete diversa farina di grano duro (in modo che in seguito copra tutti i pezzi di tacchino) e versate all'interno i pezzi e con le mani mescolateli bene in modo che siano tutti ben infarinati.
- 4
Toglieteli dalla infarinatura e stendeteli su un tagliere. Lasciateli per circa un quarto d'ora e quando vedrete che i pezzetti hanno assorbito la farina,li infarinate ancora un'altra volta come precedentemente.
- 5
In un largo tegame,che possa contenere tutti i pezzetti di tacchino ben distesi,mettete un filo d'olio che copra il fondo e scaldate bene,poi distribuite i pezzi di tacchino e fateli rosolare velocemente a fiamma alta, girandoli una sola volta. Abbassate la fiamma,versate 3 mestoli della marinatura e cuocete per circa una mezz'ora con coperchio, mescolando delicatamente affinché non si attacchi sul fondo.
- 6
Dopo una mezz'ora aggiungete un mestolo di marinatura assieme agli aromi,alla curcuma e a peperoncino in polvere che distribuirete sulla carne,mescolando con un cucchiaio in modo che si amalgami bene. Aggiustate di sale
- 7
Continuate a cuocere per ancora 15 minuti a fuoco basso e nel frattempo cuocete il riso al dente in acqua con un cucchiaio di polvere di dado di verdure e sale.Scolate il riso e mettetelo in un tegamino con un filo d'olio e un cucchiaio di rosmarino e tenete al caldo.
- 8
Mettete nei piatti la carne con a fianco il riso e la sua cremina,che si potrà mescolare assieme,oppure mangiare la carne assieme a poco riso per volta
- 9
Restringete leggermente la carne,ma in modo che ci sia sempre della cremina abbastanza liquida,che nel mettere nei piatti possa condire anche il riso
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