Sciogliere la farina di ceci in acqua, mescolando fino a che i grumi si sono sciolti.

Salare e lasciare riposare per un paio d'ore.

Mettere a cuocere a fuoco lento; far bollire per una decina di minuti, fino a quando la farina si raddenserà.

Versare in un piatto fondo o piccola pirofila rettangolare in modo da aver uno spessore di circa 3 centimetri. Lasciare raffreddare.

Scaldare l'olio e nel frattempo tagliare l'impasto rassodato a fettine spesse qualche millimetro.

Friggere fino a che le panisse formeranno una crosticina croccante.

Scolare, asciugare con carta assorbente, salare e gustare calde!