Pulire i finocchi e dividerle a metà e lavarli sotto l'acqua corrente, poi tagliarli a spicchi piuttosto grandi

Mettere i finocchi in abbondante acqua salata scottarli per 5 o 6 minuti

In una padella grande far sciogliere il burro a fuoco basso

Scolare bene i finocchi e quando il burro sarà sciolto versarli un padella a dorare per 5 minuti girandola fin quando verrà una crosticina

Una volta pronti, spengere il fuoco.

Prendere una pirofila da forno e mettere i finocchi mettere sopra la besciamella e il Parmigiano

Informarli, forno statico preiscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti finché non si forma sulla. Superficie una crosticina dorata.