Tortina mimosa di primavera glutenfree
L'idea nasce da una ricetta di senza glutine e senza essere chef (la mini torta mimosa per la festa della donna). Io non faccio mai questa torta, cioè, se la faccio la mangiano gli altri poiché l'ananas mi crea prurito in bocca e devo andare di antistaminico (anche il melone gialleto mi fa lo stesso). Eppure sono colori così belli, delicati, solari...
Quest'anno mi é venuto in aiuto un altro frutto, il cui colore é solare e delicato come quello dell'ananas:
il Gold kiwi=kiwi giallo.
L' ho mangiato la prima volta l'anno scorso, in un centro commerciale di Como e ora l'ho ritrovato anche qui in Germania. 🤗😋
Tortina mimosa di primavera glutenfree
L'idea nasce da una ricetta di senza glutine e senza essere chef (la mini torta mimosa per la festa della donna). Io non faccio mai questa torta, cioè, se la faccio la mangiano gli altri poiché l'ananas mi crea prurito in bocca e devo andare di antistaminico (anche il melone gialleto mi fa lo stesso). Eppure sono colori così belli, delicati, solari...
Quest'anno mi é venuto in aiuto un altro frutto, il cui colore é solare e delicato come quello dell'ananas:
il Gold kiwi=kiwi giallo.
L' ho mangiato la prima volta l'anno scorso, in un centro commerciale di Como e ora l'ho ritrovato anche qui in Germania. 🤗😋
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate la bagna portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e lasciatela raffreddare. Ammollate 1 foglio di colla di pesce in un po' d'acqua e poi scioglietelo a fuoco molto basso: servirà per spennellare sopra al kiwi.
- 2
Preparate la crema facendola cuocere un minuto in più,poiché serve una crema piuttosto sostenuta.Fate raffreddare completamente. Al momento di riempire la tortina montate la panna e incorporatela alla crema con le fruste, creando così una crema diplomatica all'italiana. Mettete in frigo.
- 3
Sbucciate i kiwi e tagliateli a fette di sguincio, così avrete dei bei petali più affusolati. Incece per la corolla del fiore fate una fettina con un taglio perpendicolare. È importante una bella decorazione, perché in questo tipo di torte la bellezza e tutta qui: nell'essenziale. Ricavatene almeno 7 fettine di 1 cm per decorare la tortina. Il resto dei dei kiwi fatele a pezzettini per metterli all'interno della torta.
- 4
Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma e mettete in frigo. Montate i tuorli con lo zucchero. Inglobate gli albumi ai tuorli, delicatamente, con movimenti dal verso l'alto; poi mescolate le polveri poco per volta all'impasto.
- 5
Imburrate e i farinate con farina di riso una tortiera da 18cm, versatevi l'impasto e cuocete a 180° per 20/25 min max. Fate raffreddare.
- 6
Pelate la tortina almeno sulla parte superiore e incidetela creando un bordo di 1cm e 1/2; scavatela lasciando una base uniforme. Sbriciolate l'interno.
- 7
Bagnate la torta senza esagerste e cominciate a posizionare uno strato di kiwi a pezzetti,poi uno strato di crema...
- 8
...altri kiwi,altro strato di crema e chiudete con la crema tutto intorno livellando la torta. Lasciate qualche cucchiaiata di crema per attaccare i kiwi.
- 9
Ricoprire interamente con le briciole di torta.
- 10
Prendete le fettine di kiwi,cominciando dalla corolla, spalmate su un lato un pochetto di crema e posizionatela al centro. Fate così per tutti i petali e componete sopra il fiore. Spennellate la gelatina sui kiwi.
- 11
Passo facoltativo: Io ho attaccato anche qualche pezzetto di kiwi fatto a metà sui lati. Se lo fate, attaccatelo a partire dalla base, non al centro, sennò si staccherà, altrimenti dovrete metterci un bel po di crema per fare da collante.
- 12
Fatela riposare qualche ora in frigo. Ed è bella pronta !
Cooksnap
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