Sfilettate le spigole, se ne siete capaci, altrimenti chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi. Sbucciate e affettate sottilmente le patate, sciacquatele più volte ed asciugatele. Tritate le erbe aromatiche ed aggiungetele al pangrattato, sistemando di sale e pepe.Sistemate le patate, accavallandole leggermente, sui filetti di pesce. Spolverizzate con il pangrattato aromatizzato e con un filo d'olio.

Oliate degli stampini (pirex, ceramica, pierottini in.alluminio) cospargeteli con del pangrattato

Arrotolate delicatamente il filetto di pesce e posizionatelo nello stampo con un pomodorino al centro e un filo d'olio. In forno a 180 °per 15/20 minuti