Cominciate tagliando a dadini patate (potete anche lessare leggermente per facilitarne dopo la cottura), i pomodorini e i funghi. Tagliate ad anelli il gambo di cipollotto (io ho usato quelli rossi di Tropea, buonissimi)

Dedicatevi ora alla crema (o per dirla bene: la roux): sciogliete il burro a fuoco medio in un pentolino, aggiungete a poco a poco la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi sino ad ottenere una cremina densa. Sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la senape, il succo di mezzo limone, sale, pepe, prezzemolo, il cipollotto e il latte a filo continuando a mescolare. Portate a bollore e continuate la cottura per 3 minuti circa, dopodiché togliete dal fuoco e mettete da parte.

Oliate una teglia (o usate una pirofila) e versateci il vostro mix, poi la crema e mescolate bene. Salate e pepate a piacere e mescolate ancora.

Cuocete in forno statico a 200°c per circa 45 minuti (come già vi ho detto, controllate le patate, sono rognose!). Sfornate e servite il vostro piatto da chef!