Focaccia ai fiori di zucca

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

FOCACCIA AI FIORI DI ZUCCA, alta, soffice e croccante. Ottima da sola o per accompagnare salumi e formaggi! Buonissima! Da provare!

Focaccia ai fiori di zucca

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

Riva Ligure

FOCACCIA AI FIORI DI ZUCCA, alta, soffice e croccante. Ottima da sola o per accompagnare salumi e formaggi! Buonissima! Da provare!

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Ingredienti

800 gfarina 00;
200 gfarina di semola rimacinata;
700 gacqua minerale naturale tiepida;
10 glievito di birra fresco;
20 golio evo + qb;
10 gsale;
sale grosso o fine qb;
110 gfiori di zucca (puliti)

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa, pulite i fiori di zucca. Eliminate il gambo e la parte interna, poi lavateli sotto acqua corrente ed asciugateli.
2

Tagliateli poi grossolanamente.
3

In una ciotola mettete l'acqua tiepida e poi sbriciolateci il lievito di birra fresco.
4

Mescolate fino a quando il lievito non sarà sciolto, poi aggiungeteci metà della farina. Continuate a mescolare, io vi consiglio di usare un cucchiaio o una leccapentole, aggiungete poi il resto della farina.
5

Mescolate fino a quando tutta la farina non sarà incorporate, aggiungete poi il sale. Infine aggiungete l'olio e mescolate bene.
6

Quando sarà incorporato aggiungete i fiori di zucca ed impastate per qualche minuto in modo che i fiori siano in tutto l'impasto.
7

Sul fondo della ciotola mettete un po' d'olio e poi adagiateci il vostro impasto.
8

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente, lasciatelo a lievitare per un'ora a temperatura ambiente, poi, trasferitelo nel frigo e lasciate maturare per due ore. Trascorso questo tempo, fate lievitare per altre due ore a temperatura ambiente.
9

Dividete l'impasto a seconda di quante focacce volete realizzare. Con queste dosi a me sono uscite tre focacce alte, due piccole ed una grande. Foderate una teglia con della carta da forno, poi adagiateci sopra l'impasto. Stendetelo con le mani.
10

Salate a piacere usando il sale grosso o quello fino. Mettete un po' d'olio su tutta la superficie.
11

Fate lievitare a temperatura ambiente per altre due ore.
12

Trascorso questo tempo, infornate a 200°C in modalità solo sotto per 15-20 minuti e per altri 5-8 minuti in modalità solo sopra. Queste tempistiche sono indicative, in quanto ogni forno è diverso!
Lasciate raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.
La vostra FOCACCIA AI FIORI DI ZUCCA è pronta!
13

Servite e buon appetito!