I fiori di zucca o zucchina sono sempre super apprezzati sono ricchi di vitamine e ferro oltre che di sali minerali. Sono altamente digeribili e possono anche essere consumati crudi. Oltre a portare colore in tavola sono squisiti. La differenza tra fiori di zucchina e zucca sostanzialmente è nella grandezza e forma quelli di zucca sono piu grandi quelli di zucchina più piccoli e leggermente più saporiti. Se non avete l'orto, acquistateli solo se sono sodi e compatti, se vedete le punte mollicce non sono freschi. Vanno lavorati con molta cura e delicatezza perché sono molto fragili e si disfano.
Raccogliendoli nell'orto li controllo accuratamente perché potrebbero nascondere qualche formichina o ospite indesiderato. Per questa ricetta vanno aperti completamente se li volete farcire eliminate solo il pistillo con una forbicina. Fate molta attenzione all'olio che dev'essere bene caldo, state attenti alla friggitura i fiori devono essere dorati non scuri. Se l'olio imbrunisce non va piu bene e va sostituito. Piuttosto mettetene meno e cambiatelo spesso io non metto mai troppi fiori nela padella ma pochi per volta