Bollire le uova per 10 minuti, fino a che saranno sode e lasciare raffreddare

Versare il cous cous in un contenitore, unire l’acqua calda e chiudere con un coperchio. Trascorsi 5 minuti sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta

Tagliate le zucchine a dadini e cuocere velocemente in padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua. Le zucchine dovranno essere cotte ma non sfaldate.

Sbucciare le uova e tagliare a dadini. Fare lo stesso con l’avocado. Tagliare i pomodorini in 4 parti e le olive a metà.

Unite tutti gli ingredienti, aggiungete un cucchiaio di olio e il pranzo è pronto