Immagine di copertina di silvia corgiolu

silvia corgiolu

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Anguille arrosto

Anguille fresche
Pavoncelle su purè di broccoli, spolverata di ricotta stagionata e noci

semola di grano duro • Acqua • Sale • broccoli • Olio • Ricotta stagionata • noci • guanciale • Menta secca • cipolla bianca
Malloreddus in salsa di carciofi e noci

Per la pasta • semola di grano duro • Sale • Acqua tiepida • Per la salsa • carciofi • Olio • Noci
200 g di pasta
Ravioli 🥟 ripieni di zucca e salsiccia conditi con salsa di radicchio e speck

semola di grano duro • Sale • Acqua tiepida • zucca gialla di 2,5 kg • salsiccia senza anice • Formaggio grattugiato • Prezzemolo • Olio • Olio • radicchio • speck • Pepe rosa
Circa 65 ravioli
Zuppa di granchio 🦀

granchi freschi • Pastina o ancor meglio fregula • Aglio • Prezzemolo • Peperoncino • Olio • Limone
Spaghetti all' astice

astici (1,5 kg) • Aglio • Prezzemolo • Vernaccia di Oristano • Pelati • Peperoncino
Pane con olive

farina • di latte • acqua • Sale • d olio • 🥄 di zucchero • g lievito • olive
Moscardini al cannonau

moscardini • Cipolla • ginepro • Vino rosso • Olio e sale • alloro
Panini con cipolla

semola di grano duro • latte • acqua • olio • Sale • zucchero • g lievito di birra • Cipolle
Seadas

semola fine • Acqua tiepida • Sale • Strutto • Ripieno • Formaggio fresco • Scorza di limone
Pardule

grammi di semola rimacinata di grano duro • strutto • Acqua • grammi di ricotta freschissima • zucchero • grammi di farina • Scorza d arancia • Zafferano • tuorlo
15 pardule
Focaccia

acqua • g lievito di birra fresco • olio • sale • miele 🍯
Panada carciofi e patate

semola rimacinata • strutto • Acqua • patate • carciofi • Aglio • Prezzemolo • Olio d oliva
Astice alla catalana

astice da 700 g • Cipolla • Aceto • Pomodori • Olio
Torta di mandorle

uova • mandorle macinate • maizena • sambuca • zucchero • Scorza di limone 🍋 • zucchero • acqua di fior d arancia • zucchero a velo • Acqua
Coccoi de casu di tonara

Pasta • Semola di grano duro • Acqua • Sale • Formaggio fresco (possibilmente di giornata) • Menta fresca
Paella 🥘 marinara

riso • cozze • vongole • filetto di pesce (io ho usato un orata) • code di gamberi • anelli di totani • peperoni rossi • piselli • cipolla • d aglio • zafferano • Vino bianco •
Porceddu arrosto

maialino da latte • Mirto
Malloreddus con broccoli, cozze e bottarga di muggine

semola di grano duro • Sale • Acqua tiepida • broccoli freschi • cozze • spolverata di bottarga di muggine
Coccoi prena

semola di grano duro • farina • g lievito di birra fresco • olio extravergine d oliva • sale • Acqua • patate • d aglio messi a macerare dal giorno • Olio • pecorino stagionato • pecorino fresco • casu amurgiau •

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