Pulire bene le cozze, metterle in un tegame nel fuoco e far aprire le valve. Quando tutte ke cozze saranno aperte, eliminare tutte ke valve, tenerne da parte solo qualcuna per la decorazione finale. Ora procedere con le vongole.

Sgusciare a crudo L e code di gambero 🍤

Tagliare a tocchetti i filetti di pesce ben pulito.

In una paellera con abbondante olio extravergine d oliva far soffriggere : i filetti di pesce tagliati, gli anelli di totano e i gamberi. Quando saranno dotati, teneteli da parte.

Montate i peperoni privandoli dei peduncoli,semi e filamenti poi tagliare a listarelle

Mettere la cipolla e aglio in una padella con Abbondante olio e far soffriggere per tre minuti. Unire i piselli, i peperoni e il brodo vegetale e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.

Aggiungete il riso, alternandolo con il pesce, i gamberi, i totani, cozze e vongole.

Ricoprite con brodo vegetale, nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano

Proseguite la cottura senza mescolare, se fosse necessario aggiungere altro brodo.

A cottura terminata aggiungere le valve con i molluschi messi da parte all inizio per la decorazione

Buona paella a tutti