Ursula

@ursula1967

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf"
Cucinare è il mio modo di comunicare, il mio strumento di creatività, è tutto il mio essere ricco di spontaneità, il mescolare sapori incredibili con odori semplici ma a volte sorprendenti. È continuamente una sfida.

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Pizza di pane della nonna

pane raffermo • Latte • Pomodoro pelati in barattolo • Provola affumicata qb oppure della mozzarella • basilico fresco • Sale • Olio evo
Gnocchi al pesto di fiori di zucca e frutti di mare

farina 00 • semola rimacinata • circa di acqua bollente • sale • filo di olio evo • fiori di zucca più tre fiori per guarnire • manciata di pinoli • manciata di mandorle pelate • Cipolla • Sale • Olio evo • Pepe •
Insalatona di patate al profumo di timo

patate grandi a pasta gialla • fagiolini • cipolla rossa • insalata iceberg • pomodorini datterino • Timo fresco • Sale • Olio evo • Aceto di mele
X 4 persone
Peperoni cornetti fritti con salame piccante

peperoni cornetti • salame piccante • Olio evo • Sale
4 porzioni
Rigatoni al granchio

rigatoni • sale • granchi porro • pomodorini ciliegino • brandy • peperoncino • timo, maggiorana, prezzemolo
Per 4 persone
Finger di polpettine speziate

carne macinata a vostra scelta (io ho usato scottona) • mollica di pane raffermo • uova • colmi di parmigiano reggiano grattugiato • da caffè di latte • da tè colmo di Tandoori Masala • Sale • pane raffermo (buccia e mollica) • speck • uovo • colmi di parmigiano reggiano • Mezza tazzina da caffè di latte •
Per circa 50 po
Gelato fior di latte al muscovado

latte fresco intero bio • panna fresca • zucchero di canna • zucchero muscovado • destrosio • farina di guar o 3 gr di farina di semi di carrube
Mezzo kg di gel
Angel cake

stampo per chiffon cake • albumi a temperatura ambiente • *dose di zucchero semolato 200 gr • *dose di zucchero semolato 150 gr • cremor tartaro in mancanza lievito per dolci • liquore amaretto o limoncello (io uso il limoncello) • Buccia di un limone grattugiata • sale • vaniglia oppure 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Stampo da 25 cm
Spaghetti con pesto di fiori di zucchina con speck croccante

spaghetti • fiori di zucchina • manciata di mandorle • manciata di pinoli • basilico • speck in un unica fetta • Mezza cipolla piccola • olio evo • sale • pepe • Granella di mandorle per guarnire
30 minuti

4 porzioni
Lassi al mango (bevanda proveniente dall' India)

Mango maturo • latte • zucchero • yogurt naturale • Polvere di cardamomo
10 minuti

2 porzioni
Clafoutis all'albicocca Pellecchiella

albicocche Pellecchiella (in mancanza di questa qualità vanno bene qualsiasi tipo) • farina • zucchero • uova • sale • estratto di vaniglia • latte • brandy o rum scuro • Zucchero a velo per guarnire • Per la teglia • Burro • Zucchero semolato
Teglia di ceramica di circa 28 cm di diametro
Pulled pork

Spalla di maiale un pezzo intero di circa 2 kg • Miele di castagno • Senape in polvere • Aceto di mele • Olio evo • cipolla • paprika dolce • paprika affumicata • sale fino • zucchero di canna • aglio in polvere • cipolla in polvere •
Scrigno di pane con melanzane all' insalata

melanzane oblunghe • provola affumicata fresca • pomodori ciliegino • aceto di vino bianco • menta fresca • Olio evo • Sale • Pepe macinato fresco • rosette medie
4porzioni
Confettura di albicocche Pellecchiella

albicocche Pellecchiella pesate senza nocciolo • zucchero • mela • Succo di 1/2 limone
per 3 barattoli
Insalata di quinoa all'aceto balsamico di Modena Igp

quinoa • zucchine • pomodorini ciliegino • scatolette di filetti di sgombro in olio evo • Erba cipollina • Menta limonata • Prezzemolo • Sale • Aceto balsamico di Modena IGP O • Olio evo
40 minuti

Per quattro per