Preparare il Rub (misto di spezie) mettiamo tutti gli ingredienti in un macinino e tritare finemente. Il Rub servirà per cosparge il pezzo di carne quello che resta può essere conservato in un barattolo di vetro.

Prendere il pezzo di carne di maiale eliminare il grasso in eccesso cospargere tutto il pezzo con il miele poi con la senape ed infine con una parte delle spezie e massaggiare mettere in un contenitore aggiungere un po' di aceto di mele sopra coprire e fare marinare in frigorifero per 24 ore.

Prendere una pentola abbastanza capiente mettere olio evo la cipolla tagliata a fette e fare rosolare la carne a fuoco vivo da tutte le parti. Quest' operazione è importante perché serve a fare trattenere i succhi nella carne.

Dopo aver rosolato la carne mettere tutto nella slow cooker in modalità Low per 8 ore. Se non si possiede la slow cooker si può cuocere in forno statico a 140 gradi, mettendo la carne ben sigillata in carta alluminio aggiungendo al sugo già esistente ulteriore aceto di mele e un po' di acqua,per 5 ore

Nel frattempo che cuoce la carne preparare i panini: mettere tutti gli ingredienti secchi in una planetaria aggiungere le uova lo yogurt e impastare con il gancio,far intiepidire il latte ed il burro Aggiungere il latte poi il burro continuando a lavorare finche non si incorda il tutto. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola e fare lievitare al caldo per circa un ora fino al raddoppio.

Per controllare la cottura inserire una forchetta se entra facilmente ed è morbida vuol dire che e cotta altrimenti continuare la cottura. Appena cotta la carne metterla in una pirofila sfilacciarla con due forchette e poi mettere in caldo con tutto il suo sugo.

Passiamo ora all'insalata:tagliare tutte le verdure,che nel frattempo avremo lavato e asciugato,a julienne. Mettere in un insalatiera.

Preparare la salsa: mettiamoi tutti gli ingredienti in un pentolino Mettere sul fuoco basso e portare a 35 gradi. Deve essere tiepido. Togliere dal fuoco e riporre in frigo.

Dividere in palline da 60 gr mettere su una teglia,rivestita da carta forno,distanziati efar lievitare per un ora poi spennellare con l'uovo e mettere sopra i semi. Cuocere a 170 gradi per circa 40 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire.

Prepariamo il dressing (condimento) sciogliere il sale e lo zucchero nell' aceto di mele, io ne ho usati circa 4 cucchiai ma le quantità variano in base al gusto personale, mescolando con una frusta aggiungere gli altri ingredienti mescolare bene e riporre in frigo al momento di servire i panini aggiungere il dressing sull insalate.

Ora passiamo a comporre i nostro Pulled Pork Bun: dividere il panino mettete uno strato di salsa North Caroline poi abbondante carne sfilacciata e terminare con la Coleslow. Ora affondiamo i nostri denti per sentire il sapore spettacolare di questo panino. Buon appetito.