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La Soffritta

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Panna Cotta Ananas e Lime

g latte • panna fresca • zucchero • colla di pesce • vaniglia
- 4 porzioni
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Ravioli ricotta e spinaci

farina bianca • spinaci • ricotta fresca • uova • d'uovo • formaggio parmigiano grattugiato • burro • noce moscata • sale • pepe
- 4 porzioni
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Cestino di frolla con crema pasticcera

farina • burro • zucchero • uova • sale • macello di vaniglia • panna fresca • lt di latte • tuorli d'uovo • maizena
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Cestini di patate con zucca e salciccia

Patate • Farina di pistacchio • Grana padano grattugiato • Uova piccolo • Sale fino • Pepe nero • Zucca • Porro • Salciccia
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Tortino al Cioccolato con cuore morbido

Burro • cioccolato fondente • zucchero • farina 00 • uova
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Tortelli ripieni con caprino, pere e noci

farina 00 • farina di semola • uova • caprino • pere Kaiser • noci sgusciate
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Tartare di manzo su crema di topinambur

manzo • Sale • Pepe • Olio extra vergine di oliva • cipolle rosse • topinambur • pan carrè • Tabasco • prezzemolo
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Tortino di Zucca e Carote

zucca • carote • panna fresca • amido o maizena • farina • uova • sale • panna • grana padano
- 60 min
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Tortino di cachi e cacao

polpa di cachi • farina • zucchero di canna • burro freddo • cacao • sale • unpizzico di cardamomo