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うちのお雑煮😻
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うちのお雑煮😻-レシピのメイン写真

うちのお雑煮😻

Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

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うちのお雑煮😻

Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

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材料

6人分(あるいは6杯分)
  1. 干し椎茸 小ぶりなら10個、大ぶりなら2、3個
  2. いくら醤油漬け お好みの量
  3. さやえんどう 1パック
  4. 飾り麩 お好みで
  5. 大根 10センチくらい
  6. にんじん 2分の1本
  7. かまぼこ 2分の1本
  8. たけのこ水煮 少量
  9. つきこんにゃく 少量
  10. 鮭切り身 2、3切れ
  11. あぶらげ 小一枚
  12. 水 1L
  13. 塩 小さじ2
  14. 出汁昆布 10センチくらい
  15. お餅 一椀につき一個
  16. ゆず皮 一杯につき1片
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作り方

  1. 1

    干し椎茸をしっかり浸る程度の水につけて戻します。この水を後で出汁に使います。

  2. 2

    ととまめを作っておきます。うちはこれをお雑煮だけじゃなく、のっぺにものせてました。沸かしたお湯にいくらを入れます

    • うちのお雑煮😻作り方2写真
  3. 3

    中火で煮ていくらが白っぽくなったらざるにあげて湯を切ります。水道水をかけて冷まし水を切ったらタッパーに入れ保存します

    • うちのお雑煮😻作り方3写真
    • うちのお雑煮😻作り方3写真
  4. 4

    さやえんどうのすじを取ります

    • うちのお雑煮😻作り方4写真
  5. 5

    ③と冷凍飾り麩を鍋に入れ、少量の水で火にかけ一煮立ちしたらざるにあげ、水をかけて色止めし、保存します。

    • うちのお雑煮😻作り方5写真
    • うちのお雑煮😻作り方5写真
  6. 6

    大根を短冊形に切るのがうちのやり方。ほんとはもっと薄く切り一晩水にさらしていましたが、省略😅

    • うちのお雑煮😻作り方6写真
    • うちのお雑煮😻作り方6写真
    • うちのお雑煮😻作り方6写真
  7. 7

    にんじん、かまぼこ、たけのこも同じように切ります。

    • うちのお雑煮😻作り方7写真
    • うちのお雑煮😻作り方7写真
    • うちのお雑煮😻作り方7写真
  8. 8

    つきこんにゃくはキッチンばさみで大まかに短めに切ります。写真忘れましたが😅あぶらげも小さく切ります。

    • うちのお雑煮😻作り方8写真
  9. 9

    鍋に干し椎茸の戻し汁、水、出汁昆布、塩、⑥⑦⑧を入れ中火で煮ます。

    • うちのお雑煮😻作り方9写真
    • うちのお雑煮😻作り方9写真
    • うちのお雑煮😻作り方9写真
  10. 10

    沸騰直前に出汁昆布は取り除き、とっておきます。

  11. 11

    鮭の切り身(今回は冷凍🐟)をキッチンばさみで細長く切って鍋に入れていきます。中火で一煮立ちさせます。

    • うちのお雑煮😻作り方11写真
  12. 12

    お餅をチンします。うちでは、器に切り餅と浸る程度の水を入れ50秒ほどチンしてます。

    • うちのお雑煮😻作り方12写真
  13. 13

    お椀に水を切ったお餅を入れ、⑪をかけます。

    • うちのお雑煮😻作り方13写真
  14. 14

    さらに飾り麩、さやえんどう、ととまめをのせ、ゆず皮を飾って出来上がり😻

    • うちのお雑煮😻作り方14写真

コツ・ポイント

お雑煮は地域によっていろいろで楽しいですよね😻❤️

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Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692
2024/12/29 07:59に公開
メンタルはキッチンから。精神科医Kukkuがお届けする、女医フル・クッキング🤣、楽しい魔法が美味しくする⁉️おかしな料理もありますが、それも処方箋😅タンパク質は、私たちのメンタルに重要なセロトニン、メラトニン、ドーパミン、ノルアドレナリン、ギャバなどの大切な材料。できるだけカンタンに、そして美味しくタンパク質を摂る方法を日夜研究し、患者さんにも提案しています。心療内科、精神科に行く前に、こちらをフォローして作って食べてみよう🤣😂🤣😂ポイントは、朝昼晩、毎回2種のタンパク質摂取。それがあなたのメンタルを強くする。白砂糖不使用/加工食品・化学調味料・小麦粉を極力使わない、乳製品・油も必要最小限にしております。
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