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うちのお雑煮😻
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うちのお雑煮😻-レシピのメイン写真

うちのお雑煮😻

Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

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うちのお雑煮😻

Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻

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材料

6人分(あるいは6杯分)
  • 干し椎茸 小ぶりなら10個、大ぶりなら2、3個
  • いくら醤油漬け お好みの量
  • さやえんどう 1パック
  • 飾り麩 お好みで
  • 大根 10センチくらい
  • にんじん 2分の1本
  • かまぼこ 2分の1本
  • たけのこ水煮 少量
  • つきこんにゃく 少量
  • 鮭切り身 2、3切れ
  • あぶらげ 小一枚
  • 水 1L
  • 塩 小さじ2
  • 出汁昆布 10センチくらい
  • お餅 一椀につき一個
  • ゆず皮 一杯につき1片
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作り方

  1. 1

    干し椎茸をしっかり浸る程度の水につけて戻します。この水を後で出汁に使います。

  2. 2

    ととまめを作っておきます。うちはこれをお雑煮だけじゃなく、のっぺにものせてました。沸かしたお湯にいくらを入れます

    • うちのお雑煮😻作り方2写真
  3. 3

    中火で煮ていくらが白っぽくなったらざるにあげて湯を切ります。水道水をかけて冷まし水を切ったらタッパーに入れ保存します

    • うちのお雑煮😻作り方3写真
    • うちのお雑煮😻作り方3写真
  4. 4

    さやえんどうのすじを取ります

    • うちのお雑煮😻作り方4写真
  5. 5

    ③と冷凍飾り麩を鍋に入れ、少量の水で火にかけ一煮立ちしたらざるにあげ、水をかけて色止めし、保存します。

    • うちのお雑煮😻作り方5写真
    • うちのお雑煮😻作り方5写真
  6. 6

    大根を短冊形に切るのがうちのやり方。ほんとはもっと薄く切り一晩水にさらしていましたが、省略😅

    • うちのお雑煮😻作り方6写真
    • うちのお雑煮😻作り方6写真
    • うちのお雑煮😻作り方6写真
  7. 7

    にんじん、かまぼこ、たけのこも同じように切ります。

    • うちのお雑煮😻作り方7写真
    • うちのお雑煮😻作り方7写真
    • うちのお雑煮😻作り方7写真
  8. 8

    つきこんにゃくはキッチンばさみで大まかに短めに切ります。写真忘れましたが😅あぶらげも小さく切ります。

    • うちのお雑煮😻作り方8写真
  9. 9

    鍋に干し椎茸の戻し汁、水、出汁昆布、塩、⑥⑦⑧を入れ中火で煮ます。

    • うちのお雑煮😻作り方9写真
    • うちのお雑煮😻作り方9写真
    • うちのお雑煮😻作り方9写真
  10. 10

    沸騰直前に出汁昆布は取り除き、とっておきます。

  11. 11

    鮭の切り身(今回は冷凍🐟)をキッチンばさみで細長く切って鍋に入れていきます。中火で一煮立ちさせます。

    • うちのお雑煮😻作り方11写真
  12. 12

    お餅をチンします。うちでは、器に切り餅と浸る程度の水を入れ50秒ほどチンしてます。

    • うちのお雑煮😻作り方12写真
  13. 13

    お椀に水を切ったお餅を入れ、⑪をかけます。

    • うちのお雑煮😻作り方13写真
  14. 14

    さらに飾り麩、さやえんどう、ととまめをのせ、ゆず皮を飾って出来上がり😻

    • うちのお雑煮😻作り方14写真

コツ・ポイント

お雑煮は地域によっていろいろで楽しいですよね😻❤️

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Kukku / Joyful cooking
Kukku / Joyful cooking @cook_110787692
2024/12/29 07:59に公開
メンタルはキッチンから。精神科医Kukkuがお届けする、女医フル・クッキング🤣、楽しい魔法が美味しくする⁉️おかしな料理もありますが、それも処方箋😅タンパク質は、私たちのメンタルに重要なセロトニン、メラトニン、ドーパミン、ノルアドレナリン、ギャバなどの大切な材料。できるだけカンタンに、そして美味しくタンパク質を摂る方法を日夜研究し、患者さんにも提案しています。心療内科、精神科に行く前に、こちらをフォローして作って食べてみよう🤣😂🤣😂ポイントは、朝昼晩、毎回2種のタンパク質摂取。それがあなたのメンタルを強くする。白砂糖不使用/加工食品・化学調味料・小麦粉を極力使わない、乳製品・油も必要最小限にしております。
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このレシピのキーワード

雑煮 鮭 大根 切り身 きぬさや にんじん こんにゃく ゆず いくら かまぼこ お麩 ほししいたけ 油揚げ お餅

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