うちのお雑煮😻

うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻
うちのお雑煮😻
うちの父は子供の頃、樺太にいた関係でお正月料理は鮭🐟を使うことが習慣だったようです。白菜の漬け物にも鮭が入っていました。
母は鶏肉や鮭をその年によっていろいろ使っていましたが、必ず"ととまめ"という、いくらをゆでたものを上にのせていました。ここでは、鮭🐟を使ったお雑煮をご紹介します。😻
作り方
- 1
干し椎茸をしっかり浸る程度の水につけて戻します。この水を後で出汁に使います。
- 2
ととまめを作っておきます。うちはこれをお雑煮だけじゃなく、のっぺにものせてました。沸かしたお湯にいくらを入れます
- 3
中火で煮ていくらが白っぽくなったらざるにあげて湯を切ります。水道水をかけて冷まし水を切ったらタッパーに入れ保存します
- 4
さやえんどうのすじを取ります
- 5
③と冷凍飾り麩を鍋に入れ、少量の水で火にかけ一煮立ちしたらざるにあげ、水をかけて色止めし、保存します。
- 6
大根を短冊形に切るのがうちのやり方。ほんとはもっと薄く切り一晩水にさらしていましたが、省略😅
- 7
にんじん、かまぼこ、たけのこも同じように切ります。
- 8
つきこんにゃくはキッチンばさみで大まかに短めに切ります。写真忘れましたが😅あぶらげも小さく切ります。
- 9
鍋に干し椎茸の戻し汁、水、出汁昆布、塩、⑥⑦⑧を入れ中火で煮ます。
- 10
沸騰直前に出汁昆布は取り除き、とっておきます。
- 11
鮭の切り身(今回は冷凍🐟)をキッチンばさみで細長く切って鍋に入れていきます。中火で一煮立ちさせます。
- 12
お餅をチンします。うちでは、器に切り餅と浸る程度の水を入れ50秒ほどチンしてます。
- 13
お椀に水を切ったお餅を入れ、⑪をかけます。
- 14
さらに飾り麩、さやえんどう、ととまめをのせ、ゆず皮を飾って出来上がり😻
コツ・ポイント
お雑煮は地域によっていろいろで楽しいですよね😻❤️
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