栗子香菇芋頭米糕(素)
Deer Oliver @deeroliver
2月是母親生日的月份。生日前一天總算從市場帶回心心念念的芋頭和栗子，除了甜點也打算嘗試鹹芋頭料理，母親評價不錯，晚上做這道米糕算小慶祝，下次又懷念起油飯的味道，有香菇、買一些糯米、添加喜歡的配料....不用等待就能在家自己炊香噴噴的家常油飯。圖中盛裝容器用一般不鏽鋼淺盤，也可以應用鐵杯、飯碗等盛裝來蒸就是筒仔米糕囉
栗子香菇芋頭米糕(素)
2月是母親生日的月份。生日前一天總算從市場帶回心心念念的芋頭和栗子，除了甜點也打算嘗試鹹芋頭料理，母親評價不錯，晚上做這道米糕算小慶祝，下次又懷念起油飯的味道，有香菇、買一些糯米、添加喜歡的配料....不用等待就能在家自己炊香噴噴的家常油飯。圖中盛裝容器用一般不鏽鋼淺盤，也可以應用鐵杯、飯碗等盛裝來蒸就是筒仔米糕囉
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- 1
糯米、去殼生栗子洗淨泡水2小時
- 2
乾香菇泡水。糯米放入內鍋中加1又半米杯水蒸熟(糯米：水=1：0.5，或目視剛好蓋過糯米的水量，電鍋蒸外鍋放1米杯水)栗子、豆干滾水川燙一下到些微浮起
- 3
香菇切絲，川燙好的豆干切方丁
- 4
炒鍋中倒一大匙油，放入栗子、芋頭丁、香菇絲炒至香氣出來，放入豆干丁、菜脯繼續炒出香氣，加入2大匙香菇素蠔油，白胡椒粉、鹽、五香粉調味。倒入水半碗炒到收乾(※如果要做筒仔米糕可以預先留一點炒好的料例如挑出栗子，等一下蒸油飯時放在最下層，蒸好倒扣成品會更加美觀)
- 5
炒鍋中放入糯米飯、加3大匙黑胡麻油與炒料一同拌均勻
- 6
將裝油飯的容器內層抹上一點香油(方便倒扣，不加亦可)裝入油飯以外鍋半米杯水蒸到電鍋跳起即可
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