Cake Mocca Nougat Jadul

Name: Cake Mocca Nougat Jadul
Yield: 16 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 20 kuning telur; 170 gram gula halus (gula pasir dihaluskan); 1 sdm emulsifier; 100 gr wysjman/butter; 80 gr blue band; 1 sdm SKM; 1 sdm pasta mocca super pasta; 1 sdm zero bakar; 1/2 sdm pasta black forest; NB : wysjman & blue band dicairkan; 45 gr tepung terigu; 10 gr susu bubuk; 10 gr maizena; 250 gr mentega putih; 100 gr SKM; 100 gr coklat putih leleh; 50 gr gula halus (gula pasir dijaluskan); 50 gr susu bubuk; 1 sdm pasta mocca; 1 sdm pasta black forest; 1 sdm rhum zero bakar; 250 gr kacang mede (sangrai, cincang halus); 220 gr gula pasir; Sedikit garam (seujung sendok teh)

patrisia @anggre1n1

Saya itu paling suka cake dengan aroma mocca ditambah lagi kalau ada aroma rhum (tentunya yg halal ya).
Cake ini texturenya sangat lembut & rasanya sangat enak. Selamat mencoba

Lebih banyak

Cake Mocca Nougat Jadul

patrisia @anggre1n1

Saya itu paling suka cake dengan aroma mocca ditambah lagi kalau ada aroma rhum (tentunya yg halal ya).
Cake ini texturenya sangat lembut & rasanya sangat enak. Selamat mencoba

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

16 potong

Bahan A
20kuning telur
170 gramgula halus (gula pasir dihaluskan)
1 sdmemulsifier
Bahan B
100 grwysjman/butter
80 grblue band
1 sdmSKM
1 sdmpasta mocca super pasta
1 sdmzero bakar
1/2 sdmpasta black forest
NB : wysjman & blue band dicairkan
Bahan C
45 grtepung terigu
10 grsusu bubuk
10 grmaizena
Bahan Butter Cream
250 grmentega putih
100 grSKM
100 grcoklat putih leleh
50 grgula halus (gula pasir dijaluskan)
50 grsusu bubuk
1 sdmpasta mocca
1 sdmpasta black forest
1 sdmrhum zero bakar
Bahan Nougat
250 grkacang mede (sangrai, cincang halus)
220 grgula pasir
Sedikitgaram (seujung sendok teh)

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Cake Mocca
2

Kocok telur, gula & emulsifier sampai mengental, kocok dengan speed sedang sekitar 8 menit
3

Masukkan bahan C kocok dengan speed rendah, cukup sampai tercampur rata, matikan mixer
4

Masukkan bahan B kedalam adonan, aduk sampai rata
5

Bagi menjadi 3 loyang (loyang 20 cm) lalu panggang selama 20 menit dengan suhu 180
6

Setelah matang, keluarkan dari loyang biarkan dingin
7

Cara membuat Butter Cream
8

Kocok mentega putih kira- kira 4 menit
- lalu masukkan SKM, collat leleh, gula halus, susu bubuk, kocok lagi selama 5 menit
- masukkan zero bakar & pasta mocca, kocok lagi 2 menit
NB : semua proses pengocokan butter cream dengan speed tinggi
9

Cara membuat Nougat
10

Masak gulu pasir hingga meng- caramel, api harus kecil & tidak boleh diaduk
11

Setelah gula larut semua masukkan kacang mede & sedikit garam, aduk rata
- lalu tempatkan diatas loyang yg sudah dialasi kertas roti, ratakan, biarkan dingin
- setelah dingin cacah nougat dengan pisau, atau apabila ingin textur agak halus blender agak kasar
12

Penyelesaian :
Tempatkan cake diatas tataka, setiap satu layer oleskan butter cream agak tebal, lakukan sampai layer ketiga, kemudian cover cake dengan butter cream
- setelah di cover dengan butter cream tempelkan Nougat pada cake, sampai cake tertutup dengan nougat, lalu hias cake sesuai selera