Ριζότο με σολομό καπνιστό

Name: Ριζότο με σολομό καπνιστό
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 50 γραμμάρια βούτυρο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 400 γραμμάρια καπνιστός σολομός κομμένος σε μικρά κομμάτια; 350 γραμμάρια ρύζι καρολίνα; 100 ml λευκό, ξηρό κρασί; 700 ml ζωμός κότας; 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι; 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα; Λεπτοκομμένες φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα; αλάτι, πιπέρι

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Γρήγορο, εύκολο αλλά ιδιαίτερο πιάτο που ταιριάζει και σε επίσημες περιστάσεις λόγω του καπνιστού σολομού.
#Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Ριζότο με σολομό καπνιστό

Anja Edler @anja_edler

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20 λεπτά

4 μερίδες

50 γραμμάριαβούτυρο
2φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
400 γραμμάριακαπνιστός σολομός κομμένος σε μικρά κομμάτια
350 γραμμάριαρύζι καρολίνα
100 mlλευκό, ξηρό κρασί
700 mlζωμός κότας
1 κουταλιά της σούπαςθυμάρι
2 κουταλιές της σούπαςτριμμένη παρμεζάνα
Λεπτοκομμένες φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το θυμάρι και το ρύζι κι ανακατεύουμε για 1’.
2

Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το κρασί κι ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι. Μαγειρεύουμε για περίπου 15’ μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το ρύζι.
3

Προσθέτουμε την μισή ποσότητα σολομού και την παρμεζάνα κι ανακατεύουμε καλά. Αν χρειάζεται βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
4

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη ποσότητα καπνιστού σολομού και τις φέτες λεμόνι.