Membuat isian :
Cuci bersih ebi dan tiriskan.
Ebi di sangrai hingga kering, kemudian dihaluskan dg blender / chopper.

Rebus Cabai dan bawang putih, lalu dihaluskan bersama gula pasir dan gula merah.
Campurkan Cabai yg sudah dihaluskan tadi ke ebi halus dg ditambah kecap, aduk hg tercampur rata dan sisihkan.
Dapat di tambah sedikit garam jika di rasa kurang asin.

Membuat pempek :
Campurkan seluruh bahan kecuali air, aduk rata.
Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, hg rata dan tidak ada tepung yg bergerindil.

Balur tangan dg tepung, ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat pipih. Lakukan hg seluruh adonan selesai dibentuk.
Panggang di teflon dg api sedang kecil, jangan lupa utk dibalik2.
Pempek matang apabila bag luarnya kering dan retak2 / pecah2.

Belah pempek setelah agak hangat, tp jgn sampai putus. Beri isian ebi, dan siap dihidangkan.