Didihkan air dalam panci, lalu masukkan semua iga, tulang rangu dan daging, rebus kurang lebih 5 menit sampai kotoran mengambang. Lalu bilas iga, tulang rangu dan daging di air mengalir. Air rebusan pertama dibuang.

Didihkan secukupnya air untuk kuah. Saya pakai panci presto merk Fissler Vitavit. Masukkan tulang dengkul dan tulang rangu. Presto selama 5 menit dihitung ketika panci mulai mendesis. Lama nya presto disesuaikan dengan panci presto masing2 ya. Matikan api. Tunggu sampai panci bisa dibuka.

Saring bagian atas kuah jika masih ada kotoran mengambang. Lalu check tulang rangu, kalau sudah empuk angkat dengan saringan. Simpan dalam wadah. Lalu masukkan iga dan daging yg telah diblansir dan dibilas. Tutup kembali panci presto, di tahap ini saya masak selama 3 menit ketika panci mulai mendesis. Matikan api.

Buang uap atau tunggu sampai panci bisa dibuka. Pada tahap ini boleh ditambahkan air jika kurang. Nyalakan kembali api pada panci. Panaskan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay sampai agak kecoklatan lalu masukkan bahan cemplung dan bumbu halus. Tumis sampai bumbu matang dan wangi. Lalu pindahkan tumisan ke dalam panci dan beri bumbu2. Test rasa! Masak di api sedang sampai aroma dr rempah keluar. Test rasa kembali.

Setelah rasa rempah pada kuah cukup, pada tahap ini saya angkat iga dan daging dan saya pisahkan ke dalam wadah berisi tulang rangu agar tidak terlalu empuk / hancur.

Lalu masukkan kentang ke dalam kuah dan rebus. Setelah kentang setengah matang, masukkan wortel. Masak sampai kentang dan wortel matang. Matikan api. Sajikan tuang dalam mangkuk lalu terakhir beri potongan daun bawang. Sajikan bersama perasan jeruk limo / nipis dan sambal. 👍🏼👍🏼👍🏼