玉ねぎをみじん切りにします。好きな方は粗みじんでも構いません。コーン缶は開けて、ホールの方の水気をきっておきます。

なべにバター大１を溶かし玉ねぎを透き通るまで炒めます。火を弱め、残りのバターを入れ焦げないように溶かし、小麦粉を振り入れよく炒めます。

粉けがなくなるまで炒めます。
目安は、バターと粉がなじみ、一つにまとまってきて、透き通る感じ。

牛乳を少しずつ加え、ルウをのばしていきます。牛乳は、決して一度に加えないこと！

牛乳が温まったら塩こしょうで味を調え、ブイヨンを入れて少し煮込みます。牛乳が入ると焦げやすくなるので時々木べらでなべ底をこするようにかき混ぜてください。

ブイヨンが溶けて味が調ったらできあがり。