さつまいもは１cm厚さに輪切りにしてから一度水につけてアクを抜いておきます。それをきれいな水と共に鍋に入れ火にかけ、沸騰するまでは強火、その後中火にして8～10分、竹串がスッと通るくらいまで茹でます。

「１」をザルにあげ、よく水気をきってから、皮をむき、ボールなどに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶします。そこにバターを加えよく混ぜ合わせます。

「２」の粗熱が取れたら、バナナをつぶして加え、砂糖、塩も加えてよく混ぜ合わせます。ここで好みの味に調え、最後に卵を加えてよく混ぜ合わせます。

「３」を好きな形にまとめます。（まとめにくい時は、手に少量のサラダ油を塗るか、ラップなどを使うとまとめやすいです）

「４」に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げれば出来上がりです。

食べる時は、そのままでもいいですし、ケチャップやトンカツソースなどをつけても美味しいです。