副菜の定番、青菜のおかか和えです。
青菜は水でよく洗い、軽くゆでる。
ゆで上がったら水を切り、適度な大きさに切る。
ボールに青菜と削り節を入れ、だし醤油で和える。
青菜はほうれん草、小松菜、豆苗、カイワレなどがおいしくできます。カブやダイコンの葉があればそれを無駄なく使うのもいいです。だし醤油を自作するのもいいですが、めんつゆを使えば簡単にできます。
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