野菜をすべて、せん切りにする。大きさをそろえた方がきれいです。

鍋にバターを溶かし、玉葱・人参・セロリを炒め、水を加え、強火で煮立たせ、弱火にして15分くらい、煮る。（あくが出るので、あくをとる）

大根とキャベツを加える。固形スープの素を加えさらに、15分くらい煮る。塩コショウで味を整えて、できあがり。