アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳、砂糖を入れ火にかけ沸騰してきたら火を止めて水で戻したゼラチンを入れてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら鍋の底を氷水にあててかき混ぜながらあら熱をとる。
- 2
柿は皮を剥き刻んでレモン汁と
林檎ジュースと一緒にミキサーにかけて400ccになるようにして①に混ぜる。 - 3
別のボールに生クリームを入れ、九分立てにしてラム酒を混ぜる。それを②に入れてさっくり混ぜる。ココット型に入れて
冷蔵庫で冷ます。 - 4
カスタードソースを作る。
卵黄と砂糖を混ぜて沸騰寸前まで温めた牛乳を少しずつ加える。それをかき混ぜながら火にかけ、とろりとなったら火から
おろし冷ましてムースにかける
コツ・ポイント
四季の味という本で見つけました
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