バターと砂糖４０ｇをボールに入れ、白っぽくクリーム状になるまで練り混ぜる。そこにバニラオイルと溶き卵を少しずつ加え、フワッとした状態になるまで混ぜ合わせる。

１に薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で30分以上ねかせる。

さつまいもをふかし裏ごしして、卵黄と砂糖７０ｇを加える。

２の生地をめん棒で型よりひとまわり大きくなるように伸ばし、型に敷きこむ。はみ出した生地はめん棒を転がして切り落とす。フォークで底や側面にたくさん穴を開ける。