ししゃもに軽く小麦粉を付けて熱したフライパンにオリーブ油を入れ両面を２分位づつ焼きます。ポイント：焼きすぎないこと

ししゃもを取り出し、フライパンを洗わずにそのまま火にかけて赤唐辛子の小口切り、ピーマン、パプリカを軽く炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、塩少々、胡椒少し多めにふりかけ、醤油とバルサミコ酢を入れて軽く煮詰める。

スィートバジルを手で細かく千切って、皿に並べたししゃもの上に乗せ、その上にフライパンのソースをジャッとかけ、櫛切りにしたレモンを添えて出来上がり。

ポイント：醤油とバルサミコ酢はお好みで量を調整してください。ソースは煮詰めすぎないこと、あくまでもあっさりと仕上げましょう。