野菜類とシメジを全て、5mm角
くらいのさいの目に切る。

芯を取り除き、薄くスライスしたニンニクをオリーブオイルの中で泳がせる様に炒める。
この時ニンニクは焦げ易いので
ニンニクとオリーブオイルを鍋に同時に入れて火にかける。

ニンニクがキツネ色に色付いて
きたら、鷹の爪を入れ、その後に野菜類、シメジを入れてよく
油を馴染ませる様に炒める。
炒めてる最中に塩、胡椒をしっかりする。

全体が炒まって来たら、チキン
ブイヨンを入れ、沸騰するまで
強火で、沸騰後は中火で煮込む。
途中、アクが出てくるので取りながら煮ていく。
油が気になる場合は適当にここで取り除いて行く。

全体が煮えて来たら、トマト水煮を手で潰しながら鍋に入れて行き、そのまま約30分ほど煮込んで行く。
ここでも、アクが出て来るので
適宜取り除く。

塩、胡椒で味を整えて、煮上がれば、火を止めて微塵切りのバジルの葉を入れて出来上がり。
温かいうちにどうぞ。