フライパンに油を引いて、手羽先を突っ込んで、焼き色がつくまでいためる。焦がしちゃだめ。とりあえず、表面さえ色がついていたら、半生でもOK。さっさと取り出す。

たまねぎ(薄切り)、にんにく(クラッシュさせる)、セロリ(薄切り)を１の鶏肉がなくなったフライパンでいためてしまう。

カレー粉と水２カップ、そしてにんじん(細切り)、１でいためた手羽先を入れ、しばらく煮込む。

ココナッツミルクを入れ、砂糖、塩で味付け。終ったらしばらくほっといた方がおいしいかも。

もし冷まして味を染み込ませたならあっためて、お皿にもってからシャンツャイのせておしまい。