「下拵え」
卵は味をつけず、いりたまごにする。
春雨はもどして、５ｃｍくらいに切って水気を切る。

ぎょうざの皮にいり卵・はるさめ・えびを入れて包む。（皮は大きい方が包みやすいかも。空気が入らないようにっ！）

たっぷりのお湯で包んだぎょうざを茹でる。（きっちり包んでないと、ここで爆発して中身が出ちゃいますよぉ）
えびが生の場合、色が変わって見えたらＯＫ。ゆでえびの場合、皮が透き通ったらＯＫ。

細かく切ったわけぎとぽん酢（または酢醤油）で、できたてをどうぞ。
しょうがの千切りとかもいいですよっ。