にんじんは1センチ角、10センチくらいの長さに切る。
いんげんはすじをとり、半分に切る。
ともに、さっとボイルする。
まいたけは、適当な大きさに分けておく。

肉を広げ、塩こしょうを軽くする。
①にんじん、まいたけ②いんげん、まいたけの組み合わせで、しっかりきつめに巻く。
まいたけは多めに巻いたほうが香りもいいし、ボリュームも出ます。

小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油でこんがり揚げる。
キャベツをたっぷり添えて、ソースでどうぞ。