下準備です。
卵・牛乳・バターは室温に戻しておく。
粉はベーキングパウダーと合わせ、2度ふるっておく。グラニュー糖も2回ふるっておく。
オーブンは180度に温めておく。

ボールにバターを入れ、白っぽくなるまで泡だて器でホイップする。

3.にグラニュー糖を少量ずつ入れ、都度すり混ぜる。混ざったらメープルシロップを少量ずつ加え、更に混ぜる。

4.に卵を3回に別けて入れ、都度よく混ぜる。

5.に薄力粉1/3を加えゴムべら等で、切るようにして混ぜる。牛乳1/2を加え、同様に混ぜる。
これを繰り返し、粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順で混ぜていく。
最初と最後は粉になるように。
常に切るように混ぜるのがコツです。練らないように注意！

6.に砕いたコーンフレークを入れ、さっくりと混ぜる。

マフィン型にカップを敷き、7.の生地をカップの2/3くらいまで流しいれる。(このとき水にぬらしたスプーンを使うと入れやすいです。)

生地の上にトッピング用のコーンフレークを散らし、180度のオーブンで20～25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。